عسل الغابة السوداء
عسل الغابة السوداء
(عسل الندوة العسلية طبيعي وصافي 100%)
ما هو عسل الغابة السوداء (عسل الندوة)؟
هو نوع من العسل المنتج ليس من رحيق الأزهار ولكنه منتج ينشأ عن عمل جماعي متقن لا يشوبه أي عيب يتشاركه كل من النحل و الحشرات الماصة للنباتات مثل المن . حيث تمتص الحشرات عصارة النبات و تهضمها ثم تفرز عصاره الندوة العسلية التي يمتصها النحل و يتعامل معها بعمليات بيولوجية حيوية مثل ما يتعامل مع رحيق النباتات حتى تتحول الى عسل. وعادة ما يتم إنتاجه من الأشجار الصنوبرية و قد ينتج أيضا من أنواع أخرى من النباتات.
مواصـفاتـه:
اللون: غامق إلى اللون الأسود.
الذوق: طعم كثيف مع حلاوة متوسطة، رائحة مميزة.
عسل الندوة العسلية أو الغابات السوداء له توصيل كهربي أعلي من الأعسال الباقية ويرجع هذا الي نسبة المعادن به الزائدة، فوفقًا للمعايير الدولية التوصيل الكهربي له أعلي من 0.8 مللي / سم في بعض الأحيان أعلى من 1 مللي / سم. عسل الندوة لا يتبلور عادة بسبب انخفاض مستويات الجلوكوز
ماهي مميزات وخواص عسل الندوة العسلية؟
نوع خاص من العسل وهو شائع في بعض الدول مثل ألمانيا واسمه العلمي عسل الندوة العسلية ويمتاز بلونه الغامق أو الداكن وقلة السكريات الأحادية.
عسل الندوة العسلية Honeydew honey عبارة عن عسل مصدرة الأساسي الندوة العسلية حيث يقوم النحل بجمع الندوة العسلية ويفرز عليها إنزيماته الخاصة ويخزنها في أقراص العسل حتى تمام النضج.
بينما عسل الأزهار هو عسل يجمعه النحل من رحيق الأزهار بشكل أساسي أما عسل الندوة العسلية فيجمعه النحل وبشكل أساسي من الندوة العسلية التي تفرزها بعض الحشرات الماصة لعصارة النبات في الغابات حيث تندر الأزهار ورحيقها.
عسل الندوة يشبه تركيب العسل الا أنه يحتوي على نسبة أكبر من الرماد وكذلك كمية النيتروجين بالأحماض الامينية.
يتميز بارتفاع محتواه من السكريات المعقدة والمعادن والأملاح المعدنية وخاصة البوتاسيوم وارتفاع قيمة اللأس الهيدروجيني ph
عسل الندوة بشكل عام لديه مستويات عالية من مضاد الأكسدة بالمقارنة بعسل الأزهار وقد يرجع ذلك لاحتوائه على مركبات البولي فينول والتي لها دور كبير كمضاد للأكسدة.
لديه مستوى عالي من نشاط أوكسيديز الجلوكوز مما يجعل له نشاط عالي كمضاد للبكتيريا مثل الأعسال الأخرى القوية كمضاد للبكتيريا مثل عسل الـمانوكا
خالي من حبوب اللقاح وبذلك يعد مناسب لمن يعاني من الحساسية من حبوب لقاح النباتات وبذلك يناسب الذين يعانون من الربو.
ونظراً لغناء عسل الندوة العسلية بخواص سالفة الذكر فهو مفيد جداً للصحة العامة ويستخدم في المعالجات خاصة لدعم المعادن في جسم الإنسان مثل نقص الحديد المسبب لفقر الدم.
كيف يتم تحديد أنواع العسل حسب المصدر النباتي (الزهري) والجغرافي؟
كل نوع يتميز بصفاته الفيزيائية الخاصة التي يعرفها النحالون وذواقو العسل فقط مثل لون العسل، طعمه، نكهته وريحته التي تنتقل للعسل من الزهرة، فرائحة عسل السدر تذكرك بنفس الرائحة التي تفوح من شجرة زهرة السدر في موسم السدر خلال شهر اكتوبر ونوفمبر، علما بأن العسل المعرَض للتسخين العالي يفقد رائحة ونكهة العسل.
كل نوع يتميز بلونه خاص من الشفاف الى الابيض والاصفر والاحمر والبني والداكن والاسود وهذا بحسب الزهرة والنحالون يميزونها بسهوله ولقياس لون العسل هناك جهاز خاص يسمى قياس pfund
بحسب رقم التوصيل الكهربائي الخاص بكل نوع من أنواع العسل يتم التعرف عليه بجهاز خاص في المختبر.
الطريقة الأهم التي يُعتمد عليها عالمياً في تحديد زهرة العسل والموقع الجغرافي للعسل تتمثل في تحديد نوع وشكل وعدد حبوب اللقاح في العسل بواسطة المجهر ومطابقته مع حبوب لقاح الأزهار حول العالم من خلال أطلس حبوب اللقاح. فهي كالبصمة الخاصة بكل عسل بشكل دقيق.
معلومات عامة عن حبوب اللقاح
حبوب اللقاح تلتصق بأرجل النحل عند ترددها على انواع متعددة من الازهار وبذلك تنتقل معها للعسل من الزهرة. فمثلا شكل حبوب اللقاح لزهرة السدر اليمني تختلف عن شكل حبوب اللقاح لزهرة السدر الباكستاني او غيره.
لا يمكن اضافة حبوب اللقاح لزهرة آخرى او منطقة آخرى الى العسل لتغيير مصدر العسل لأن شكل وحجم حبيبة اللقاح المضاف الى العسل من قبل النحل يتم بعد عدة تغيرات ومعالجات واضافات كيمائية يقوم بها النحل وبالتالي تختلف تماما عن اللقاح المضاف بيد الانسان.
كل قطرة من العسل تحتوي على نسب عالية جداً من حبوب اللقاح أقلها (10,000) عشرة الاف ذرة لقاح وقد تصل الى 100,000 حبة لقاح وكلما كانت نسبتها اعلى كانت افيد لصحة الإنسان.
يمكن للمستهلك أن يلاحظ حبوب اللقاح في العسل إمّا على سطح العسل الغير مصفى او في داخل عبوة العسل على شكل شوائب وترسبات.
تقوم الشركات التجارية بتنظيف وفلترة العسل من حبوب اللقاح لأن وجود حبوب اللقاح في العسل يساعد على سرعة تبلور العسل (تجمد العسل) ولخلق منتج غذائي براق وجذاب للمستهلك ولكن يُعتبر هذا النوع من العسل قليل الفائدة لصحة الانسان.
العسل الامريكي خالي تماما من حبوب اللقاح لان القانون الامريكي لمواصفات جودة العسل يعتبر حبوب اللقاح عنصر دخيل على العسل ويجب تصفيته.
العسل الاوروبي يحتوي على حبوب اللقاح لأن القانون الاوروبي لمواصفات جودة العسل يمنع تصفية العسل من حبوب اللقاح تماماً، كما تجد أن العسل عند النحالين يحتوي على كميات عالية جداً من حبوب اللقاح وبالتالي العسل يتبلور عندهم بسرعة ولكنه يحتفظ بفوائده الصحية للإنسان.
يوجد في كل قطرة من قطرات العسل مئات الأنواع من حبوب اللقاح، ولكن يطلق على العسل الاسم الزهري بناءً على أعلى نسبه حبوب اللقاح موجودة.
كيف تفحص العسل في المنزل؟
هناك عدة خطوات لمعرفة ما إذا كان العسل طبيعي ومفيد أو غير طبيعي (لأنه قد يكون طبيعي ولكن غير مفيد إذا تمت معالجته بطرق غير صحية كالتسخين)، وهي كالتالي:
1. النظر بدقة في العسل لان العسل الطبيعي يحتوي على شوائب سواء على السطح او داخل عبوة العسل بينما غير الطبيعي يكون شفاف جداً مثل الزجاج بحيث لا تحجب الرؤية من وراء العبوة.
2. من خلال شم العسل فإن للعسل رائحة قد تكون نفاذة او ضعيفة وهي رائحة الزهور والحقول التي أنتج منها العسل بواسطة النحل بينما العسل غير الطبيعي او الغير مفيد فليس له رائحة.
3. تذوق العسل فالعسل الطبيعي له نكهة وهي نكهة الزهور والنباتات بينما العسل غير الطبيعي فهو مجرد حلاوة يعني حلو مثل شيرة السكر بدون اي طعم خاص.
4. تناول العسل فإن كان طبيعياً فإنه يريح معدتك ولا تشعر بأي ازعاج في المعدة ولكن إن كان العسل غير طبيعي فستشعر بحرقان في المعدة لا تزول الا بشرب المياه عدة مرات طوال اليوم.
مع تحيات شركة معجزة الشفاء mujeza.com
نتيجة فحص المختبر للعسل
